된장 고추장아찌 만드는 법

된장 고추장아찌는 한국 전통의 깊은 맛을 지닌 반찬으로, 담백하고 쫄깃한 고추와 고소한 된장과 고추장이 어우러져 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬입니다. 이 레시피를 통해 손쉽게 만들어볼 수 있는 된장 고추장아찌의 조리법과 함께 맛있게 즐기는 방법을 소개하겠습니다.

 

재료
- 청양고추(또는 일반 고추) 20~30개
된장 5큰술
고추장 3큰술
간장 2큰술
설탕 1큰술 (취향에 따라 조절)
마늘 5~6쪽 (다진 것)
생강 1조각 (다진 것, 선택 사항)
통깨 1큰술
참기름 1큰술
물 1컵



고추 손질하기

먼저, 고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거합니다. 고추의 꼭지를 제거하고, 고추 위쪽에 살짝 칼로 세 개의 구멍을 내줍니다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이렇게 준비한 고추를 한쪽에 두고, 본격적으로 양념을 만들어보겠습니다.


양념 만들기

그 다음에 된장, 고추장, 간장, 설탕을 큰 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 이 때, 간장이나 고추장의 양은 개인적인 취향에 맞춰 조절할 수 있습니다. 간장을 추가하면 더욱 감칠맛이 나고, 고추장을 늘리면 매콤한 맛이 강조됩니다. 그런 후 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 더해줄 수 있습니다. 생강은 선택 사항이지만, 향이 나는 것이 좋다면 조금 넣어주는 걸 추천합니다.


모든 재료가 고루 섞이면, 물 1컵을 넣고 잘 혼합해줍니다. 이로 인해 양념이 좀 더 부드럽고 잘 스며들 수 있는 상태가 됩니다.


고추에 양념 바르기

양념이 완성되면, 손질한 고추에 양념을 하나하나 바르거나 잘 담아줍니다. 양념이 고추에 잘 스며들도록 충분히 발라주고, 그릇의 바닥에 남은 양념도 활용하여 고추를 잘 잡아줍니다. 이제 고추가 잘 담긴 그릇은 뚜껑을 덮고, 냉장고에 하루 정도 숙성시켜둡니다. 하루가 지나면 양념 맛이 고추에 스며들어 맛이 한층 깊어집니다.


보관 및 즐기기

된장 고추장아찌는 냉장고에 보관하면 수주 이상 보관할 수 있습니다. 시간이 지나면서도 맛이 더욱 깊어지는 특징이 있으니, 오랜 시간 즐길 수 있는 간편한 밑반찬이라고 할 수 있습니다. 기름진 음식과 함께 내놓으면 느끼함을 잡아주는 역할을 할 뿐만 아니라, 밥과 함께 먹으면 궁합이 잘 맞는 훌륭한 조화입니다.


된장 고추장아찌는 고추의 매콤함과 된장, 고추장의 깊은 맛이 어우러져, 한국 전통의 풍미를 한껏 느낄 수 있는 반찬입니다. 한 번 만들어보면, 이 맛에 반해 계속해서 만들고 싶어질 것입니다. 즐거운 요리 시간이 되시길 바랍니다!